ฟอสเฟตผสมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่ช่วยเพิ่มคุณภาพอาหาร,ความมั่นคง,และอายุการเก็บรักษา.ที่นี่'เป็นภาพรวมของแอปพลิเคชันของพวกเขา:

1.ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

• การกักเก็บความชื้น:ฟอสเฟตผสมใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำ-ความจุในการถือครอง,ป้องกันการสูญเสียความชื้นระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษา.

• การทำให้อ่อนนุ่ม:พวกมันทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ,เพิ่มความนุ่มของเนื้อและสัตว์ปีก.

• ปรับปรุงพื้นผิว:ฟอสเฟตทำให้สารอิมัลชันคงตัวและรักษาเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูป.

• การปรับค่า pH:พวกมันควบคุมระดับ pH,เสริมการจับตัวของโปรตีนและน้ำ.

2.อาหารทะเล

• การเคลือบกระจกและการเก็บรักษาความชื้น:ฟอสเฟตผสมช่วยรักษาความชื้นในอาหารทะเลแช่แข็ง,เช่นกุ้งและปลา,ลดการสูญเสียน้ำหยดระหว่างการละลาย.

• การปรับปรุงพื้นผิว:ช่วยป้องกันการสูญเสียโปรตีนในอาหารทะเลระหว่างการแช่แข็งและการละลาย,รักษาความแน่นและความยืดหยุ่น.

3.ผลิตภัณฑ์จากนม

• อิมัลซิไฟเออร์:ในการผลิตชีส,ผสมฟอสเฟตทำให้อิมัลชันคงตัว,เพื่อให้ไขมันกระจายตัวสม่ำเสมอและป้องกันการแยกตัว.

• การควบคุมค่า pH:ใช้เพื่อปรับระดับ pH เพื่อให้โปรตีนทำงานได้อย่างเหมาะสมในชีสแปรรูปและครีม.

4.ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

• หัวเชื้อ:ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,ฟอสเฟตทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของสารทำให้ฟูทางเคมี(มันคือ.ก.,ผงฟู),ช่วยให้แป้งขึ้นฟูและมีโครงสร้างเนื้อขนมปังสม่ำเสมอ.

• การยืดอายุการเก็บรักษา:ช่วยรักษาความชื้นและชะลอการเสื่อมสภาพของสินค้าที่อบ.

5.เครื่องดื่ม

• การรักษาเสถียรภาพ:ฟอสเฟตใช้เพื่อป้องกันการตกตะกอนและเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มอย่างโซดาและเครื่องดื่มผงมีความสม่ำเสมอ.

• อาหารเสริม:ฟอสเฟตบางชนิดสามารถเสริมแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ให้กับเครื่องดื่มได้.

6.อาหารสะดวกซื้อ

• เนื้อสัมผัสและความคงตัว:เตรียมพร้อมแล้ว-ถึง-กินอาหารและซอส,ผสมฟอสเฟตปรับปรุงความหนืดและป้องกันการแยกตัว.

• แช่แข็ง-เสถียรภาพของการละลาย:ช่วยปกป้องเนื้อสัมผัสของอาหารแช่แข็งระหว่างการแช่แข็งซ้ำๆ-วงจรการละลาย.

7.แอปพลิเคชั่นอื่น ๆ

• อาหารว่าง:ฟอสเฟตช่วยให้ทอดขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดได้ทั่วถึง และป้องกันการดูดซึมน้ำมันมากเกินไป.

• อาหารกระป๋อง:ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีและรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้กระป๋อง,ผัก,และเนื้อสัตว์.

ประโยชน์ของการใช้เบลนด์ฟอสเฟต

• ปรับปรุงความสม่ำเสมอและคุณภาพของผลิตภัณฑ์.

• เพิ่มผลผลิตโดยลดการสูญเสียจากการปรุงอาหารและการเก็บรักษา.

• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและดึงดูดผู้บริโภคได้ดีขึ้น.

• ประหยัดต้นทุนด้วยการลดของเสียและปรับปรุงประสิทธิภาพการประมวลผล.

ฟอสเฟตผสมมีความอเนกประสงค์สูงและสามารถปรับแต่งเพื่อตอบสนองความต้องการการทำงานที่เฉพาะเจาะจงในแอปพลิเคชันอาหารที่แตกต่างกัน,ทำให้เป็นส่วนผสมที่สำคัญในการแปรรูปอาหารสมัยใหม่.