โซเดียม ไดอะซิเตตเป็นสารประกอบที่ใช้ได้หลายวัตถุประสงค์ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและ pH-คุณสมบัติการควบคุม.ต่อไปนี้คือการใช้งานทั่วไปของโซเดียมไดอะซิเตทในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. สารกันบูด: โซเดียม diacetate ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย,แม่พิมพ์,และยีสต์ในผลิตภัณฑ์อาหาร.ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาสิ่งของที่เน่าเสียง่ายต่างๆ.

2. สารทำให้เป็นกรด: ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดและค่า pH,ช่วยรักษาความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด.สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารแปรรูปที่การควบคุม ค่า pHมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความคงตัวและรสชาติ.

3. สารปรุงแต่งรส: โซเดียมไดอะซิเตทช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย,ปรับปรุงโปรไฟล์รสชาติโดยรวม.มักใช้ในอาหารว่าง,เครื่องปรุงรส,และเครื่องปรุงรส.

4. สารต้านจุลชีพ: เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ,โซเดียมไดอะซิเตทใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก,ป้องกันการเน่าเสียและมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร.

5. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่,โซเดียมไดอะซิเตตถูกใช้เป็นตัวยับยั้งเชื้อราในขนมปังและขนมอบอื่นๆ.ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา,จึงช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์.

6. ชีสแปรรูป: โซเดียมไดอะซิเตตถูกเติมลงในชีสแปรรูปเพื่อควบคุม ค่า pHและเพิ่มรสชาติ.นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อสัมผัสและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปมีความคงตัวอีกด้วย.

7. ซอสและน้ำสลัด: มันถูกนำไปใช้ในซอสและน้ำสลัดต่าง ๆ เพื่อให้ทั้งการถนอมและเพิ่มรสชาติ.คุณสมบัติต้านจุลชีพช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไป.

8. สินค้าดอง: โซเดียมไดอะซิเตตมักใช้ในการผลิตผักดองและผักดอง.ช่วยรักษาผักในขณะเดียวกันก็ช่วยรักษารสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์ดองด้วย.