โพแทสเซียมคาร์บอเนต(เค₂บจก₃) เป็นสีขาว,น้ำ-เกลือละลายน้ำที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ,รวมถึงอาหาร,กระจก,ยา,และการเกษตร.เป็นสารประกอบด่างที่มีคุณสมบัติดูดความชื้นได้ดี,หมายความว่ามันดูดซับความชื้นจากอากาศได้อย่างง่ายดาย.รู้จักกันในอดีตในชื่อโพแทช,โพแทสเซียมคาร์บอเนตถูกนำมาใช้ในการผลิตสบู่มานานหลายศตวรรษ,การผลิตกระจก,และเป็นสารเติมแต่งอาหาร.

การประยุกต์ใช้โพแทสเซียมคาร์บอเนต(เค₂บจก₃) ครอบคลุมหลากหลายอุตสาหกรรม:

1.อุตสาหกรรมอาหาร

• ใช้เป็น สารทำให้ขึ้นฟู ในการอบ(มันคือ.ก.,ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม,เพรทเซล).

• ทำหน้าที่เป็น ตัวควบคุม pชม ในการผลิตโกโก้และคาราเมล.

• ใช้ใน การผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความยืดหยุ่น.

2.กระจกและเซรามิก

• เพิ่มประสิทธิภาพ ความชัดเจนและความแข็งแกร่ง ในการผลิตกระจก.

• ใช้ในการผลิต แว่นตาพิเศษ,เช่น เครื่องแก้วออปติคอลและแก้วห้องทดลอง.

3.ผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

• ทำงานเป็น เครื่องปรับน้ำ ในสบู่และผงซักฟอก.

• ใช้ใน การทำความสะอาดอุตสาหกรรม เพื่อขจัดคราบไขมันและสิ่งสกปรก.

4.เกษตรกรรม

• ทำหน้าที่เป็น แหล่งโพแทสเซียม ในปุ๋ย.

• ช่วยใน การควบคุมค่า pชม สำหรับปรับสภาพดิน.

5.ยา

• ใช้ใน ยาแก้ไอ และ เม็ดฟู่ เป็นตัวบัฟเฟอร์.

• ทำหน้าที่เป็น สารทำให้เป็นด่าง ในสูตรยาบางชนิด.

6.อุตสาหกรรมเคมี

• การจ้างงานใน การผลิตเกลือโพแทสเซียม.

• ใช้ใน การฟอกก๊าซ เพื่อดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์(บจก₂).

โพแทสเซียมคาร์บอเนต(เค₂บจก₃)ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์การใช้งานเฉพาะ,รวมถึงเป็น ตัวควบคุม pชม,สารทำให้ขึ้นฟู,และสารเสริมเนื้อสัมผัส.ต่อไปนี้เป็นการประยุกต์ใช้ด้านอาหารที่สำคัญบางส่วน:

1.สินค้าอบ

• เพรทเซล&แครกเกอร์:ช่วยให้ได้สีน้ำตาลที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่กรอบ.

• ขนมไหว้พระจันทร์&ขนมอบ:ใช้ในการอบขนมจีนแบบดั้งเดิมเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส.

2.เส้นก๋วยเตี๋ยว&พาสต้า

• เส้นบะหมี่อัลคาไลน์(มันคือ.ก.,ราเม็ง,บะหมี่ไข่จีน,วุ้นเส้นแก้ว):เพิ่มความยืดหยุ่น,ความเคี้ยว,และสีเหลือง.

3.โกโก้&การแปรรูปช็อกโกแลต

• ภาษาดัตช์-โกโก้แปรรูป:ช่วยปรับความเป็นกรดให้เป็นกลางและปรับปรุงสีและรสชาติ.

4.การผลิตคาราเมล

• ช่วยควบคุมค่า pชม ในคาราเมล,ทำให้มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น.

5.เครื่องดื่ม

• ใช้ในเครื่องดื่มอัดลมบางชนิดและชาพิเศษเพื่อปรับความเป็นกรดและปรับปรุงรสชาติ.

การผลิตของ โพแทสเซียมคาร์บอเนต(เค₂บจก₃) เกี่ยวข้องกับวิธีการทางอุตสาหกรรมหลายวิธี,โดยที่พบบ่อยที่สุดคือ:

1.ปฏิกิริยาระหว่างโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์กับคาร์บอนไดออกไซด์(วิธีการที่พบมากที่สุด)

ปฏิกิริยาเคมี:

$$2เกาะ+ซีโอ₂ →เค₂บจก₃ +ชม₂โอ$$

กระบวนการ:

• โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์(เกาะ)สารละลายถูกสัมผัสกับคาร์บอนไดออกไซด์(บจก₂)แก๊ส.

• ปฏิกิริยาดังกล่าวจะสร้างโพแทสเซียมคาร์บอเนต(เค₂บจก₃)และน้ำ.

• สารละลายจะถูกระเหยเพื่อให้ได้ผลึกโพแทสเซียมคาร์บอเนตที่เป็นของแข็ง.

2.การแยกโพแทสเซียมคลอไรด์ด้วยไฟฟ้า(เคซีแอล)ตามด้วยคาร์บอเนชั่น

ขั้นตอน:

1. การแยกด้วยไฟฟ้า ของโพแทสเซียมคลอไรด์(เคซีแอล)ผลิตโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์(เกาะ),ไฮโดรเจน(ชม₂),และคลอรีน(คl₂).

2. จากนั้น เกาะจะทำปฏิกิริยากับซีโอ₂ (เช่นเดียวกับวิธีแรก)เพื่อสร้างโพแทสเซียมคาร์บอเนต.

3.วิธีการสกัดเถ้า(วิธีการแบบดั้งเดิม)

• ตามประวัติศาสตร์, ขี้เถ้าไม้ หรือ ปลูกขี้เถ้า ถูกชะล้างด้วยน้ำเพื่อสกัดสารโพแทสเซียม.

• สารละลายระเหยจนได้ผลลัพธ์ โปแตช,ซึ่งประกอบด้วยโพแทสเซียมคาร์บอเนต.

• วิธีการนี้ปัจจุบันใช้กันน้อยมากในขนาดใหญ่-การผลิตตามขนาด.