โซเดียมขัณฑสกร

โซเดียมแซคคารินถูกผลิตครั้งแรกใน1879โดยคอนสแตนติน ฟาห์ลเบิร์ก,ซึ่งเป็นนักเคมีที่ทำงานเกี่ยวกับอนุพันธ์ของน้ำมันดินถ่านหินที่มหาวิทยาลัยจอห์นส์ฮอปกินส์ โซเดียมซัคคาริน.

ตลอดการวิจัยของเขา เขาค้นพบโซเดียมแซคคารินที่มีรสหวานเข้มข้นโดยบังเอิญ.ใน1884,ฟาลเบิร์กได้ยื่นขอจดสิทธิบัตรในหลายประเทศ โดยเขาได้อธิบายถึงวิธีการผลิตสารเคมีชนิดนี้,ซึ่งเขาเรียกว่า ซัคคาริน.

เป็นผลึกสีขาวหรือผงสีขาว มีกลิ่นอ่อนๆ หรือหวานเล็กน้อย,ละลายน้ำได้ง่าย.

ความหวานมันอยู่รอบๆ500หวานกว่าน้ำตาลถึงเท่าตัว.

มีคุณสมบัติทางเคมีที่เสถียร,โดยไม่มีการหมักและไม่เปลี่ยนสี.

ใช้เป็นสารให้ความหวานชนิดเดียว,มันมีรสขมนิดหน่อย.โดยปกติแล้วขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับสารให้ความหวานหรือสารควบคุมความเป็นกรดอื่นๆ,ซึ่งสามารถกลบรสขมได้ดี.

ในบรรดาสารให้ความหวานทั้งหมดในตลาดปัจจุบัน,โซเดียมซัคคารินมีต้นทุนต่อหน่วยต่ำที่สุดเมื่อคำนวณจากความหวานต่อหน่วย.

จนถึงตอนนี้,หลังจากใช้งานในด้านอาหารมานานกว่า100ปี,โซเดียมซัคคารินได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์ภายในปริมาณที่เหมาะสม.

โซเดียมซัคคารินได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในช่วงที่น้ำตาลขาดแคลนในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1,แม้ว่าโซเดียมแซคคารินจะเปิดตัวสู่สาธารณชนไม่นานหลังจากโซเดียมแซคคารินถูกค้นพบในฐานะสารให้ความหวานในอาหาร.โซเดียมซัคคารินได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทั่ว1960ทราย1970ส.ผู้ลดน้ำหนักด้วยโซเดียมซัคคาริน เนื่องจากโซเดียมซัคคารินเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีและโคเลสเตอรอล.โซเดียมแซคคารินมักพบในร้านอาหารและร้านขายของชำในถุงสีชมพูภายใต้แบรนด์ยอดนิยม"สวีทเอ็นโลว์".เครื่องดื่มหลายชนิดมีโซเดียมซัคคาริน,ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโคคา-โคล่า,ซึ่งได้รับการแนะนำใน1963เป็นเครื่องดื่มอัดลมไดเอทโคล่า.