โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรต(เรียบร้อยแล้ว₃อัล₂ชม₁₅(หลังจาก₄)₈·4ชม₂โอ) –สารทำให้ขึ้นฟูและสารเพิ่มความแข็งแรงของแป้งในการอบ

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรต(เรียบร้อยแล้ว₃อัล₂ชม₁₅(หลังจาก₄)₈·4ชม₂โอ) –สารทำให้ขึ้นฟูคุณภาพเยี่ยมสำหรับการอบ

การแนะนำ

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรต(เรียบร้อยแล้ว₃อัล₂ชม₁₅(หลังจาก₄)₈·4ชม₂โอ),มักเรียกกันว่า อาหาร-เกรดโซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต,เป็นสารเคมีเอนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบ.มันทำหน้าที่ได้อย่างดีเยี่ยม สารทำให้ขึ้นฟู และ สารเพิ่มความแข็งแรงของแป้ง,ทำให้เป็นส่วนผสมสำคัญในการผลิตเบเกอรี่ต่างๆ.สารประกอบนี้เป็นทางเลือกที่เชื่อถือได้แทนโซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต(เอสเอพี),นิยมใช้ทำผงฟู.

คุณสมบัติหลัก

• สูตรเคมี:เรียบร้อยแล้ว₃อัล₂ชม₁₅(หลังจาก₄)₈·4ชม₂โอ

• น้ำหนักโมเลกุล: 660.0ก/โมล(ขึ้นอยู่กับสภาวะการให้ความชื้น)

• รูปร่าง:สีขาวปิด-ผงผลึกสีขาว

• ความสามารถในการละลาย:ละลายน้ำได้,ซึ่งช่วยให้สามารถผสมผสานเข้ากับสูตรแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ.

• เกรดอาหาร:ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยในการนำมาใช้อาหาร,เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสำหรับการอบ.

การประยุกต์ใช้ในงานอบขนม

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรตมีบทบาทสำคัญใน กระบวนการอบ,โดยเฉพาะในการทำให้ขึ้นฟูและปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง:

1. หัวเชื้อ:

• โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรตถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็น สารทำให้ขึ้นฟู ในอุตสาหกรรมการอบขนม,โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เช่นเค้ก,คุกกี้,แพนเค้ก,และมัฟฟิน.มันทำงานโดยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อทำปฏิกิริยากับความชื้น,ทำให้แป้งขึ้นตัวและทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีเนื้อสัมผัสและปริมาตรตามต้องการ.

• สารประกอบนี้ทดแทน เอสเอพี ได้อย่างมีประสิทธิภาพ(โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต),ให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงหรือดีกว่าในแง่ของประสิทธิภาพในการขึ้นฟูและการควบคุมการขึ้นของแป้ง.

2. สารเสริมความแข็งแรงของแป้ง:

• นอกจากคุณสมบัติในการทำให้ฟูแล้ว,โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรตทำหน้าที่เป็น สารเพิ่มความแข็งแรงของแป้ง.ช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอของแป้ง,ทำให้ง่ายต่อการจัดการและขึ้นรูประหว่างการอบ.ทำให้เหมาะสำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ,จากขนมปังสู่ขนมอบ.

• โดยการเพิ่มความแข็งแรงของแป้ง,ช่วยให้มั่นใจถึงเนื้อสัมผัสและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น,มีส่วนช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและความพึงพอใจของลูกค้า.

ประโยชน์ของการใช้โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรต

• ควบคุมการขึ้นฟูได้ดีขึ้น:มันให้การควบคุมที่แม่นยำเหนือกระบวนการทำให้ขึ้นฟู,ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบรรลุถึงเนื้อสัมผัสและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอในขนาดใหญ่-การปฏิบัติการอบขนาด.

• การจัดการแป้งที่ได้รับการปรับปรุง:เป็นสารปรับสภาพแป้ง,มันทำให้แป้งแข็งแรงขึ้น,ปรับปรุงการทำงานและเนื้อสัมผัสให้ดีขึ้น,ซึ่งมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ต้องมีการจัดการแป้งมาก.

• การเปลี่ยนทดแทน เอสเอพี:สารประกอบนี้เป็นสารทดแทนโซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟตได้อย่างดีเยี่ยม(เอสเอพี),มักใช้ในผงฟู,ให้ประสิทธิภาพมากขึ้นและอาจมีต้นทุนที่คุ้มค่ามากขึ้น-ทางเลือกที่มีประสิทธิภาพ.

• อาหาร-ปลอดภัย:เป็นอาหาร-ส่วนผสมเกรด,โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรตเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของสารเติมแต่งอาหาร,เพื่อให้มั่นใจว่ามีความเหมาะสมสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร.

วิธีใช้ในการอบขนม

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรตสามารถรวมเข้าในส่วนผสมแห้งของสูตรการอบได้,โดยทั่วไปจะใช้ร่วมกับสารทำให้ขึ้นฟูชนิดอื่น เช่น เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู.

• ระดับการใช้งานทั่วไป:ความเข้มข้นที่แนะนำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและผลการทำให้ขึ้นฟูที่ต้องการ,แต่การใช้งานทั่วไปมีตั้งแต่0.5%ถึง2%ของน้ำหนักรวมของส่วนผสมแห้ง.

• ความเข้ากันได้:สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นในการอบได้,เช่นแป้ง,น้ำตาล,และไขมัน,และสามารถผสมเข้ากับขั้นตอนส่วนผสมแห้งของขั้นตอนการเตรียมแป้งได้อย่างง่ายดาย.

การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ

• เค้กและมัฟฟิน:เพิ่มประสิทธิภาพการขึ้นและเนื้อสัมผัส,นำไปสู่แสงสว่าง,สินค้าฟูนุ่ม.

• ขนมปังและขนมปังม้วน:เสริมความแข็งแรงให้แป้ง,ส่งผลให้มีปริมาตรและความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น.

• บิสกิตและคุกกี้:ปรับปรุงการจัดการและความยืดหยุ่นของแป้งเพื่อผลลัพธ์ที่กรอบและนุ่ม.

ความปลอดภัยและการจัดการ

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรต จัดเป็นเกรดอาหาร,เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยที่เข้มงวดสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร.อย่างไรก็ตาม,เช่นเดียวกับสารเคมีทั้งหมด,ควรจัดการด้วยความระมัดระวัง:

• พื้นที่จัดเก็บ:เก็บไว้ในที่เย็น,สถานที่แห้ง ห่างจากความชื้นและความร้อน เพื่อรักษาประสิทธิภาพ.

• มาตรการด้านความปลอดภัย:ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการที่ซัพพลายเออร์ให้ไว้เสมอเพื่อให้แน่ใจว่าใช้ในการผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย.

โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตเตตระไฮเดรตเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในเบเกอรี่สมัยใหม่,นำเสนอทางเลือกที่มีประสิทธิภาพและหลากหลายแทนสารทำให้ฟูแบบดั้งเดิมเช่น เอสเอพี.ความสามารถในการเพิ่มความแข็งแรงของแป้งและควบคุมการขึ้นฟูทำให้มันไปได้-เพื่อเป็นทางออกสำหรับผู้ผลิตเบเกอรี่ที่ต้องการปรับปรุงคุณภาพและความสม่ำเสมอของสินค้าเบเกอรี่ของตน.

แจ้งให้ฉันทราบหากคุณ'ฉันต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมหรือปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม!