เจลาติน

เจลาติน (หรือเจลาติน)เป็นโปร่งแสง,ไม่มีสี,เปราะ(เมื่อแห้ง),ของแข็งไม่มีรสชาติ,มาจากคอลลาเจนส่วนใหญ่ที่อยู่ในหนังหมู(ซ่อน)และกระดูกวัว.นิยมใช้เป็นสารก่อเจลในอาหาร,ยา,ถ่ายรูป,และการผลิตเครื่องสำอาง.สารที่มีเจลาตินหรือทำหน้าที่คล้ายกันเรียกว่าเจลาติน.เจลาตินเป็นคอลลาเจนที่ผ่านการไฮโดรไลซ์อย่างถาวรและจัดอยู่ในประเภทอาหาร.พบได้ในขนมกัมมี่บางชนิดรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์,ของหวานเจลาติน,และไอศกรีมและโยเกิร์ตบ้าง.เจลาตินสำหรับใช้ในครัวเรือนมีลักษณะเป็นแผ่น,เม็ดเล็ก ๆ,หรือผง.

ประสบความสำเร็จในการใช้ในอุตสาหกรรมยาและอาหารมานานหลายทศวรรษ,เจลาติน’คุณสมบัติแบบอเนกประสงค์และคุณลักษณะฉลากสะอาดเฉพาะทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่อเนกประสงค์ที่สุดที่มีจำหน่ายในปัจจุบัน.พบได้ในขนมกัมมี่บางชนิดรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์,ของหวานเจลาติน,และไอศกรีมและโยเกิร์ตบ้าง.เจลาตินสำหรับใช้ในครัวเรือนมีลักษณะเป็นแผ่น,เม็ดเล็ก ๆ,หรือผง.

เจลาตินมีหลายประเภทและหลายเกรด ใช้ในอาหารหลายประเภท-ผลิตภัณฑ์อาหาร:ตัวอย่างทั่วไปของอาหารที่มีเจลาติน ได้แก่ ของหวานเจลาติน,มโนสาเร่,งูเห่า,มาร์ชเมลโลว์,ลูกอมข้าวโพด,และขนมหวาน เช่น Peeps,เยลลี่หมี,และเยลลี่เบบี้.เจลาตินอาจใช้เป็นสารคงตัวได้,สารเพิ่มความข้น,หรือสารเพิ่มเนื้อสัมผัสในอาหาร เช่น แยม,โยเกิร์ต,ครีมชีส,และเนยเทียม;มันถูกใช้,เช่นกัน,ในไขมัน-ลดปริมาณอาหารเพื่อเลียนแบบความรู้สึกในปากของไขมันและสร้างปริมาตรโดยไม่เพิ่มแคลอรี่.

เจลาตินทางเภสัชกรรมที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อป้องกันการเชื่อมโยงในเจลอ่อนและเพื่อเพิ่มความเสถียร.เป็นโซลูชันที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมที่มีปฏิกิริยามากที่สุด.

เจลาตินสกัดจากวัตถุดิบจากสัตว์ที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์.เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ได้มาจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์โดยตรง.ดังนั้น,เจลาตินมีส่วนสนับสนุนเศรษฐกิจหมุนเวียนและสร้างมูลค่าให้กับชุมชน.

เพราะฟังก์ชั่นของมัน,เจลาตินยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หลายชนิดและช่วยลดขยะอาหารอีกด้วย.